Butter mit Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren und Wasser dazugeben. Mehl und Backpulver einrühren. Dann die Milch (etwas weniger als 125 ml) dazu rühren.
Die Masse auf ein gefettetes Blech geben, darauf flächendeckend die Ribisel verteilen und bei 175 °C für ca. 20 Minuten ins vorgeheizte Backrohr geben.
Währenddessen Eiklar, Zucker und Vanillezucker zu Schnee schlagen.
Nach knapp 20 Minuten den Schnee auf die Ribiseln auftragen und so lange weiter backen, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist.
Den Ribiselkuchen gut auskühlen lassen und genießen.
Tipp
Der Ribiselkuchen schmeckt natürlich mit frisch gepflückten Ribiseln am allerbesten.
16 Kommentare „Schneller Ribiselkuchen mit Schneehaube“
Pesu — 6.8.2023 um 16:09 Uhr
Dieser Kuchen darf im Sommer nicht fehlen.
mallisylvie — 5.7.2023 um 08:27 Uhr
Sehr gut
MIG — 1.7.2022 um 16:27 Uhr
Statt 200g Zucker für die Schneehaube habe ich nur 2 EL genommen, das war uns immer noch süß genug und die feine Säure der Johannisbeeren kam angenehm durch
Pesu — 22.8.2023 um 17:38 Uhr
200g Zucker sind auch für uns eindeutig zuviel
franziska 1 — 1.7.2021 um 22:21 Uhr
schmeckt köstlich
bubulala — 10.7.2018 um 17:31 Uhr
Habe 100g Mandeln gemahlen und 150g Mehl genommen. Hat sehr lecker geschmeckt
Axeljagd — 7.8.2016 um 16:16 Uhr
Tolles Rezept, für ein ganzes Blech könnte man zumindest fast die doppelte Menge verwenden!Wird es sicher noch öfters geben bei uns
Pesu — 22.8.2023 um 17:37 Uhr
Ich backe diesen Kuchn mit mindestens 1,5fache Menge
Pesu — 6.8.2023 um 16:08 Uhr
Ich nehme die 1,5 fache Menge für ein Blech
katerl19 — 24.6.2016 um 22:04 Uhr
Liebe Redaktion! Hier ist das Mehl verloren gegangen... Bitte in der Zutatenliste noch 250 g Mehl einfügen! Vielen lieben Dank!
ichkoche.at / Julia H. — 27.6.2016 um 16:53 Uhr
Liebe katerl19, wir haben das Rezept ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Birmchen — 22.6.2016 um 13:10 Uhr
Bei der Zutatenliste scheint generell kein Mehl auf.
Dieser Kuchen darf im Sommer nicht fehlen.
Sehr gut
Statt 200g Zucker für die Schneehaube habe ich nur 2 EL genommen, das war uns immer noch süß genug und die feine Säure der Johannisbeeren kam angenehm durch
200g Zucker sind auch für uns eindeutig zuviel
schmeckt köstlich
Habe 100g Mandeln gemahlen und 150g Mehl genommen. Hat sehr lecker geschmeckt
Tolles Rezept, für ein ganzes Blech könnte man zumindest fast die doppelte Menge verwenden!Wird es sicher noch öfters geben bei uns
Ich backe diesen Kuchn mit mindestens 1,5fache Menge
Ich nehme die 1,5 fache Menge für ein Blech
Liebe Redaktion! Hier ist das Mehl verloren gegangen... Bitte in der Zutatenliste noch 250 g Mehl einfügen! Vielen lieben Dank!
Liebe katerl19, wir haben das Rezept ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Bei der Zutatenliste scheint generell kein Mehl auf.
Es sind 250 g Mehl!
Danke für die rasche Antwort!
Leider fehlt hier die Mengenangabe zum Mehl.
Es sind 250 g Mehl!