Ribiselkuchen mit Schneehaube
30–60 MIN
Eier-Koch
Schneller Ribiselkuchen mit Schneehaube
Zutaten
Portionen: 1
Für den Teig:
- 50 g Butter (zimmerwarm)
- 150 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 Dotter
- 3 EL Wasser
- 250 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 110 ml Milch
Für die Schneehaube:
- 3 Eiklar
- 200 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
Für den Belag:
- 400 g Ribisel (frisch oder tiefgekühlt)
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Zubereitung
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren und Wasser dazugeben. Mehl und Backpulver einrühren. Dann die Milch (etwas weniger als 125 ml) dazu rühren.
- Die Masse auf ein gefettetes Blech geben, darauf flächendeckend die Ribisel verteilen und bei 175 °C für ca. 20 Minuten ins vorgeheizte Backrohr geben.
- Währenddessen Eiklar, Zucker und Vanillezucker zu Schnee schlagen.
- Nach knapp 20 Minuten den Schnee auf die Ribiseln auftragen und so lange weiter backen, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist.
- Den Ribiselkuchen gut auskühlen lassen und genießen.
Tipp
Der Ribiselkuchen schmeckt natürlich mit frisch gepflückten Ribiseln am allerbesten.
Habe 100g Mandeln gemahlen und 150g Mehl genommen. Hat sehr lecker geschmeckt
Statt 200g Zucker für die Schneehaube habe ich nur 2 EL genommen, das war uns immer noch süß genug und die feine Säure der Johannisbeeren kam angenehm durch
Tolles Rezept, für ein ganzes Blech könnte man zumindest fast die doppelte Menge verwenden!Wird es sicher noch öfters geben bei uns
Dieser Kuchen darf im Sommer nicht fehlen.
Sehr gut