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Schneller Bohneneintopf

Foto: Specht62

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Specht62

Zutaten

Portionen: 2

•   1 Stk. Schalotte
•   Olivenöl (zum Andünsten)
• 80 g Paprika (rot)
• 80 g Paradeiser
•   1 TL Gewürzmischung (Fenchel, Anis, Kümmel)
•   1 EL Majoran (frisch bzw. getrocknet)
•   1 Blatt Lorbeer
•   Salz
•   280 g Kidney-Bohnen aus der Dose
•   1 EL Balsamico (rot)
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für den schnellen Bohneneintopf Schalotte, Paprika und Paradeiser in Würfel schneiden. Schalotte in Olivenöl andünsten.
2. Paprika, Paradeiser und Gewürze dazu geben und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Bohnen zum Gemüse in den Topf geben, nur noch heiß werden lassen und mit Essig abschmecken.
4. Zum schnellen Bohneneintopf passen gebackene Kürbis- und Erdäpfelspalten und knusprig gebratener Speck.

Tipp

Der schnelle Bohneneintopf schmeckt auch wunderbar mit einem Stück frischem Brot.

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