Schnelle Salatsuppe

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Portionen: 4

  • 1 lg Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 5 Salatköpfe
  • 200 g Mangold bzw. Spinat
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • 1 Eidotter
  • 125 ml süsses Schlagobers
  • Petersilie (gehackt, zum Bestreuen)
  • 4 Eier; vielleicht
  • Essigwasser, vielleicht

1. Die in Würfel geschnittene Zwiebel im Öl andünsten. 2. Den Blattsalat reinigen, abspülen, in Streifchen schneiden und gemeinsam mit dem Mangold zur Zwiebel Form und kurz mitdünsten. 3. Mit der Gemüsesuppe auffüllen, zum Kochen bringen und mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. 4. Die Eidotter mit dem Schlagobers verquirlen und unter die Suppe ziehen. 5. Mit gehackter Petersilie bestreut zu Tisch bringen. 6. Wer will, kann vier Eier in Essigwasser pochieren und die Suppe mit jeweils einem Ei zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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