Schneenockerl in der Kanarimilch mit Erdnusskrokant
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schneenockerl mit Vanillecreme
Zutaten
Portionen: 6
Für die Nockerl:
- 120 g Eiklar
- 100 g Staubzucker
- 600 ml Milch
Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 40 g Maisstärke
- 50 g Staubzucker
- 250 ml Schlagobers
- 1 Schote(n) Vanille
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Zubereitung
- Für die Schneenockerl das Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und so lange mixen bis eine feste glänzende Masse entstanden ist.
- 600 ml Milch in einem breiten Topf mit der Vanilleschote aufkochen lassen, vorher das Mark auskratzen und zur Milch geben. Herdplatte ausschalten und in der nicht mehr kochenden Milch mittels großem Esslöffel sechs Nockerl ausstechen.
- In die Milch einlegen, zwei Minuten ziehen lassen, vorsichtig umdrehen, noch zwei Minuten ziehen lassen. Aus der Milch heben und auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Creme 500 ml Milch aufkochen. Die gekochte Milch dazu verwenden, aber vorher durch ein Sieb gießen. Maisstärke mit Zucker und ein wenig von der Milch abrühren.
- In die kochende Milch einrühren, ein bis zwei Minuten köcheln lassen, vollständig auskühlen lassen. Durch ein feines Sieb streichen, nach und nach das geschlagene Schlagobers unterrühren.
Tipp
Die Schneenockerl mit geriebener Kuvertüre oder mit Früchten der Saison anrichten. Die Nockerl auf zweimal einkochen, sollten im Topf genügend Platz haben!
Da muss ich jetzt antworten: erstens, die Zucker Menge ist im Vergleich zu anderen Schneenockerln Rezepten eh schon sehr reduziert, die Zucker Menge ist sehr wichtig für die Konsistenz der Nockerl,sonst habe ich ein gestocktes Eiweiß auf der Zunge, und die Sahne ist wichtig, da es sich um eine CREME handelnd und nicht um eine Sauce, wenn man mit Zucker und Fett ein Problem hat, sollte man diese Nachspeise auf keinen Fall machen und sich etwas anderes einfallen lassen.
sehr gutes Dessert
eine wunderbare kindheitserinnerung, ich seh heute noch die oma am holzofen stehen... man kann die vanillecreme auch gleich mit dem eidotter machen, der von eischnee übrig ist. vorsicht übrigens beim einlegen der nockerl in die heiße milch - sie brauchen sehr viel platz, weil sie stark aufgehen.
Ich hab kein Problem damit, sonst hätt ich das Rezept nicht ausgesucht. ;-) Für mich war der Geschmack einfach sehr, sehr süß, aber wenn das für die Konsistenz der Nokerl wichtig ist, dann sollte ich den Zucker nächstes Mal nicht weiter reduzieren.Ja stimmt es heißt Creme, ich hab eine Soße gemacht und das Rezept etwas abgewandelt! Grundsätzlich fand ich die Schneenockerl ja gut, hab nur meine Anregungen hier hereingeschrieben! =)
Ich hab 250g Eiklar gehabt und 180g Zucker genommen und die Schneenockerl waren noch immer picksüß, also mir zumindest - obwohl ich Süßes liebe! Ich würde den Zucker auf jeden Fall reduzieren. Sonst haben sie geschmeckt und gingen leicht und schnell zu machen!