Schneeflockentorte

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Portionen: 1

Teig:

  • 125 g Butter (weich)
  • 125 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • Salz
  • 4 Eier
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
  • 60 g Kokosraspeln hellbraun geröstet

Füllung:

  • 3 EL Himbeerkonfitüre; oder Saürkirschkonfitüre
  • 500 ml Schlagobers
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 2 Pk. Sahnesteif
  • 50 g Kokosraspeln
  • Staubzucker

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Butter mit einem Rührgerät mit Quirl auf höchster Stufe 1/2 Minute geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterziehen und so lange rühren, bis eine gebundene Menge entstanden ist. nach und nach die Eier unterziehen (je Ei 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver vermengen, sieben und esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterziehen, dann die Kokosraspeln unterziehen, den Teig in eine gefettete Tortenspringform (ca. 28 cm ø) befüllen, glattstreichen und die geben auf dem Bratrost in den auf 175 Grad aufgeheizten Backrohr schieben. Etwa eine halbe Stunde backen.

Den erkalteten Boden einmal durchschneiden. Den unteren Boden mit Marmelade bestreichen. Schlagobers 1/2 Minute aufschlagen, Vanillezucker und Sahnesteif einstreuen, das Schlagobers steif aufschlagen und gut die Hälfte des Schlagobers auf den unteren Tortenboden aufstreichen. Mit dem oberen Tortenboden überdecken und die Torte mit das restliche Schlagobers bestreichen. Mit den Kokosraspeln ganz einstreuen und kurz vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.

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