Schmorkohl nach Katenart

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Portionen: 4

  • 1 Kohl oder Weisskohl
  • 2 EL Schmalz
  • 200 g Räucherspeck
  • 250 g Zwiebel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Am besten ist saftreiches Gemüse im Frühjahr. Kohl durchschneiden, Kern herausnehmen und klein schneiden. In mit Schmalz bestrichenen Schmortopf legen. Gewürfelten Speck ganz leicht in heisser Bratpfanne schwenken und in Scheibchen geschnittene Zwiebeln dazugeben. Über den Kohl Form und mit Salz und Pfeffer überstreuen. Nur wenn das Gemüse nicht saftreich genug ist, noch ein Häferl klare Suppe oder evtl. Wasser hinzugiessen. Kochtopf verschließen und in der Röhre bei 200 °C gardünsten.

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