Schmor-Zander

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Portionen: 4

  • 1000 g Zander

Panade:

  • 1 Ei
  • Salz
  • Paprika
  • Pfeffer
  • Semmelbrösel

Sosse:

  • 300 g Käse (gerieben)
  • 500 ml süsses Schlagobers
  • 250 ml Sauerrahm

Fisch portionieren, spülen, mit Salz würzen und panieren. In einer Bratpfanne goldgelb rösten. Die Stückchen in ein Reindl legen und mit geriebenem Käse überstreuen. Süsse und Sauerrahm hinzfügen. Den Fisch dann bei 200 °C etwa 25 Min. im Backrohr dünsten.

Als Zuspeise sind Salzkartoffeln, grüner Blattsalat und ein halbtrockener Mosel-Weisswein zu empfehlen.

Was die Grossmutter noch wusste.

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