Schmetterlingsteaks

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  • 4 Schmetterlingsteaks von dem Schwein
  • 1 El Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Rosa bzw. grüner Pfeffer
  • 2 EL Weinbrand
  • 4 EL Pfirsichsaft (Dose)
  • 4 Pfirsich (halbiert)
  • 250 ml Schlagobers

Die Fleischscheiben so weit aufschneiden, dass sie glatt auseinandergeklappt werden können, aber noch zusammenhalten. Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen, die Steaks einfüllen und von jeder Seite 6 Min. rösten.

Daraufhin mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.

Rosa beziehungsweise grünen Pfeffer in die Bratpfanne Form, ein paar Körner mit der Gabel zerdrücken. Den Bratensatz mit Weinbrand und Pfirsichsaft lösen und 2 min bei starker Temperatur aufwallen lassen. Die Pfirsichhälften zufügen und erhitzen, dann ebenfalls herausnehmen und warmstellen.

Das Schlagobers in den Fond untermengen, einmal zum Kochen bringen. Die Steaks mit den Früchten auf einer aufgeheizten Platte anrichten. Als Zuspeise Kartoffelpüree anbieten, das in Rosetten auf ein mit Butterschmalz bestrichenes Backblech gespritzt und kurz überbacken wurde.

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