Schmetterlingshuhn Auf Texanische Art

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Portionen: 4

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL Oregano (getrocknet)
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 EL Paprikapulver (süss)
  • 1 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Poularde (ca. 1, 5 kg)
  • 1 Zitrone
  • Salz

1. Für die Marinade Knoblauch durch eine Presse drücken und mit Paprika, Cayennepfeffer, Oregano, Pfeffer und Öl durchrühren.

2. Die Poularde mit einer Geflügel- oder Küchenschere am Rückgrat entlang aufschneiden. Mit der Hautseite nach oben auf der Arbeitsplatte auslegen und das Brustbein mit der Hand herzhaft drücken, um es zu brechen. Je einen Metall-Schaschlikspiess durch Schenkel und Brust stecken, um die flache geben zu aufbewahren.

3. Den Saft einer Zitrone ausdrücken. Das Hendl in eine flache Gratinform legen. Mit Saft einer Zitrone beträufeln und mit der Marinade auf beiden Seiten einstreichen. Mit Frischhaltefolie bedecken und 3-4 Stunden bei Raumtemperatur oder evtl. besser eine Nacht lang im Kühlschrank ziehen.

4. Das Hendl auf beiden Seiten mit Salz würzen und mit der Hautseite nach unten in die geben beziehungsweise in die Fettpfanne des Backofens legen und auf die unterste Leiste in das kalte Backrohr schieben. Den Herd auf 180 Grad einstellen und das Hendl 60-70 min rösten. Nach einer halben Stunde das Fleisch auf die andere Seite drehen. Zwischendurch mit dem Bratensaft begiessen. Die Poularde ist gar, wenn der bei dem Anstechen der Keulen austretende Saft nicht mehr blutig ist.

Tipp:

Mit Weisskohlsalat und warmem Knoblauchbrot zu Tisch bringen. Als Getränk passt ein Bier bzw. ein schlichter Rotwein.

Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

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