Schlodderkappes

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Portionen: 4

  • 750 g Erdäpfeln
  • 1500 g Weisskohl
  • 1 Lorbeergewürz
  • Kümmel
  • 100 g Speck (mager)
  • 2 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Ring Blunzen

Die Erdäpfeln abschälen und würfelig schneiden. Den geputzten, gewaschenen Weisskohl in Streifchen schneiden. Die Erdäpfeln und den Kohl abwechselnd in einen Kochtopf einschichten und mit etwa 3/4 Liter Wasser, dem Lorbeergewürz und dem Kümmel gar machen.

Den Speck in zarte Streifen schneiden und in einer Bratpfanne auslassen. Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln dazugeben und glasig rösten. Speck und Zwiebeln über den Weisskohl schütten, das Ganze leicht vermengen, dann mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Blunzen in Scheibchen schneiden, in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.

Den Weisskohl in eine vorgewärmte Schüssel füllen, die Blutwurstscheiben darauf legen und das Bratenfett darüber gießen. Sehr heiß mit Speckkartoffeln zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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