Schlemmerhaehnchen

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Portionen: 4

  • 1 Henderl (etwa 1, 2 kg)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • 6 g Morcheln (getrocknet)
  • 250 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Butterschmalz
  • 1 Pikkoloflasche Sekt (0, 2 Liter)
  • 250 ml klare Suppe
  • 100 g süsses Schlagobers
  • 2 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer

Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!

Henderl in sechs bis acht Stückchen teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben und leicht mit Mehl bestäuben.

Morcheln nach Anweisung ungefähr 20 min einweichen. Champignons in Scheibchen, Zwiebel würfelig schneiden, Knoblauchzehe ausdrücken.

Butterschmalz erhitzen, Hendlteile darin rundum anbraten, Zwiebel und Knoblauch zufügen und etwa 35 Min. weichdünsten.

Mit Sekt und klare Suppe löschen, Schwammerln hinzfügen, aufwallen lassen und 5 min fortkochen.

Hendlteile herausnehmen und warm stellen. Soße mit in Schlagobers angerührtem Mehl binden, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und in der Nachwärme fertiggaren.

Zuspeise: Bandnudeln, Salat.

der Stadtwerke Bochum

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