Schlagobers-Knoblauch-Suppe

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  • 4 EL Speiseöl
  • 6 Knoblauchzehen
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 1 Teelöffel Rosenpaprika
  • 1000 ml Rindsuppe
  • 1 Ei
  • 125 ml Schlagobers
  • Salz
  • 2 Tropfen Tabasco
  • Cayennepfeffer
  • 1 EL Petersilie (feingehackt)

Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die abgeschälten Knoblauchzehen darin anrösten, so dass das Öl das Knoblaucharoma annimmt. Die Zehen herausnehmen.

Im selben Öl das in Würfel geschnittene Brot goldgelb rösten, mit dem Paprika übersteuben und mit der heissen Rindsuppe auffüllen. Etwa 15 min leicht wallen.

Das Ei mit dem Schlagobers mixen und die nicht mehr kochende Suppe damit binden. Die Suppe nicht mehr aufwallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und tabasco individuell nachwürzen.

Vor dem Anrichten mit der Petersilie überstreuen.

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