Schlagobers-Eier in Brot

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Portionen: 2

  • 2 Scheiben Kastenweissbrot große, dicke Scheibchen
  • 10 Morcheln frisch oder getrocknet
  • 1 Schalotte (fein geschnitten)
  • 4 Blatt Bärlauch
  • 10 Blatt Brennnessel
  • 2 Eier
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 EL Schlagobers
  • 2 EL Cognac
  • 0.5 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
  • Tabasco
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter
  • Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl

Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen.

Die Brotscheiben zwischen Frischhaltefolie mit einem Nudelwalker plattieren. Tarteletteförmchen einfetten, die Brotscheiben genau eindrücken und den überstehenden Rand wegschneiden. Das Brot mit einem Gemisch aus Butter und Öl einstreichen und mit Pergamtenpapier beziehungsweise Aluminiumfolie bedecken.

Mit Linsen oder evtl. ähnliches beschweren und etwa Sechs bis acht Min. goldgelb blind backen. Darauf Beschwergut und Folie entfernen. (Diese Brotfoermchen können genauso schon am Vortag zubereitet werden.)

Die Morcheln gut abspülen und grob hacken. (Getrocknete Morcheln wenigstens eine Stunde in lauwarmen Wasser ausquellen.) In einer Bratpfanne mit Butter die Schalotten andünsten, die Morcheln dazugeben. Bärlauch und Brennnesselblätter grob hacken und zu den Morcheln Form. Kräftig zum Kochen bringen, mit Cognac löschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Krem Fraiche, Eier und Schlagobers gut mischen, in die Morchelmasse untermengen und stocken. Mit Tabasco nachwürzen.

Diese Menge in die Brotfoermchen befüllen, mit Schnittlauch überstreuen und auf der Stelle zu Tisch bringen.

Dazu passt gut ein Spinat-Bärlauch-Blattsalat.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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Kommentare1

Schlagobers-Eier in Brot

  1. Yoni
    Yoni kommentierte am 22.09.2015 um 14:19 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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