Schinkentortellini mit Äpfeln und Zwiebeln

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Nudelteig Grundrezept:

  • 300 g Mehl (Typ 405)
  • 150 g Hartweizengriess
  • 4 Eier
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 2 EL Öl
  • Wasser

Schinkentortellini:

  • 80 g Frühstückswurst
  • 150 g Schinken (gekocht)
  • 4 EL Topfen
  • 2 EL Schnittlauch (Röllchen)
  • 2 Eidotter
  • 2 Äpfel

Beilage:

  • 3 Jungzwiebel
  • 60 g Paradeiser (getrocknet)
  • 2 EL Bergkäse (gerieben)
  • 2 EL Zitronenöl
  • 2 Zitronen
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung (circa 40 min):

Für den Nudelteig alle Ingredienzien zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten, in Folie einwickeln und in etwa 30 Min. ruhen.

Schinken fein in Würfel schneiden und Frühstückswurst, Topfen und Schnittlauch mischen. Frühlingszwiebeln abspülen, in schräge Blättchen zerteilen. Äpfel putzen, ausstechen und in Spalten schneiden. Getrocknete Paradeiser grob zerkleinern, Thymian rebeln. Zitroneschale mit einem Zestenreisser in feine Streifchen abziehen. Saft einer Zitrone ausdrücken.

Vorbereitung (circa 20 min):

Teig auswalken, Kreise ausstechen, Schinkenmasse darauf gleichmäßig verteilen, mit Eistreiche abpinseln, verschließen und formen. In leichtem Salzwasser 6 bis 8 Min. leicht machen.

Öl erhitzen, Zwiebeln angehen, Paradeiser und Apfelschnitze hinzfügen und mit Saft einer Zitrone und Thymian verfeinern. Gegarte Tortellini zu den Äpfeln und Zwiebeln Form, gut durchschwenken, vielleicht wiederholt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Anrichten:

Tortellini auf Teller gleichmäßig verteilen, Zitronenzesten und geriebenen Käse darüber streuen.

800 Kcal - 31 g Fett - 36 g Eiklar - 92 g Kohlenhydrate - 7 Broteinheiten

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 1 0

Kommentare0

Schinkentortellini mit Äpfeln und Zwiebeln

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche