Bärlauch-Schinkenfleckerln
15–30 MIN
Eier-Koch
Schinkenfleckerl
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Fleckerl
- 200 g Schinken
- Pflanzenöl
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 120 ml Sauerrahm
- 80 ml Schlagobers
- Petersilie (fein gehackt)
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Zubereitung
- Fleckerln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
- Währenddessen die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Schinken in kleine Stücke zerreißen oder schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebel glasig anrösten. Den Schinken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus Sauerrahm und Schlagobers eine Sauce herstellen, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte, kann nach Belieben Kräuter in die Sauce geben.
- Die Petersilie hacken. Die fertigen Fleckerl in die Pfanne mit Zwiebel und Schinken geben und alles vermischen. Die Sauce darüberleeren und vom Herd nehmen.
- Die Schinkenfleckerl anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Tipp
Schinkenfleckerl eignen sich gut zur Resteverwertung. Der Schinken kann durch Wurst ersetzt werden und statt der Fleckerl können Sie jede Art von Nudeln verwenden.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man die Schinkenfleckerl Ihrer Meinung nach verfeinern?
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mit käse überbacken
Lieblingsspeisen meiner jüngsten Tochter, aber ich mache es ohne Schlagobers
geriebenen Kren darüberstreuen.
Der Schinken kann durch Wurst ersetzt werden.
Viele verschiedene Kräuter, welche der Garten gerade bietet dazu.
Mit Käse überbacken
mit Kümmel.
mit majoran
mit etw bärlauch
Zwiebelgrün und Lauch
mit Thymian würzen
Mit Joghurt statt schlagobers
Dazu passen auch prima Erbsen
etwas fein geschnittenen Speck mit der Zwiebel mitrösten und eine Zehe frischen Knoblauch hineinpressen, Sauerrahm und Schlagobers halb-halb nehmen und frisch gehackte Kräuter untermischen, eventuell vorm Servieren etwas Käse darüberstreuen (frisch geriebener Emmentaler, Bergkäse oder Parmesan)
Mit geriebenem Käse bestreuen und dann überbacken.
etw. mehr schlagobers nehmen
mit schnittlauch bestreuen
In einer Viertelstunde - maximal - ist das nie fertig!
Frischer Schnittlauch.gehört für mich dazu.
Einige klein geschnittene angeröstete Speckwürfel würden auch ganz gut dazu passen.
Ein bißchen Speck
bei uns wird immer Parmesan drübergeraspelt !
Porree oder Frühlingszwiebel
Statt der Sauce gebe ich immer verquirlte Eier (mit Salz) drüber und lasse die unter weiterem Rühren stocken.
mit Kümmel
mit Bechamelsauce und Käse überbacken anstatt dem Sauerrahm-Obersgemisch
mit Parmesan
Das Rezept ist super. Es ging schnell, einfach und hat echt super geschmeckt. Und mit der Mischung aus Sauerrahm und Schlagobers dazu war es auch nicht so trocken, wie ich es sonst immer gemacht habe.
Ich habe auch noch roten Paprika hineingescnitten
mir gefällt die variante mit Sauerrahm statt nur schlag