Schilcher Weinsuppe

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Portionen: 4

  • 500 ml Rindssuppe
  • 125 ml Schilcher
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl (glatt)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Obers
  • 2 Eidotter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 1 EL Butter (Braten)
  • Obers (geschlagen)

eine halbe Stunde, einfach In einem Kochtopf Butter erhitzen, Mehl einstreuen und eine helle Einbrenn rühren. Mit der Rindsuppe aufgiessen und aufwallen lassen.

Knoblauchzehen abschälen, im Ganzen dazugeben und etwa 20 min auf kleiner Flamme sieden Toastbrot kleinwürfelig schneiden, in Butter anrösten.

Dotter untermengen, Obers und Wein in die Suppe rühren und gut 5 min ziehen (die Suppe darf jetzt nicht mehr aufgekocht werden), mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Knoblauchzehen entfernen, nachwürzen und in Tellern anrichten.

Mit den Weissbrotwürfeln überstreuen. Als letztes mit ein klein bisschen Schlagobers verzieren.

Getränk:

Schilcher

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