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Schifferl mit Mostkraut

Schifferl mit Mostkraut
Foto: weinfranz.at

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Rezept aus ...

Mostviertel
4

Zutaten:

Schifferl:

  • 380 g Mehl (glatt)
  • 3 Stück Eidotter
  • 1/4 l Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Geselchtes
  • 1/2 l Rapsöl (zum Ausbacken)
  • 1/4 l Sauerrahm (zum Anrichten)

Mostkraut:

  • 1 Kopf Weißkraut
  • Rapsöl
  • 300 ml Most
  • 1 Schuss Apfelessig
  • Salz
  • Zucker
  • Kümmel (gemahlen)

Ähnliche Rezeptthemen:

Hausmannskost Rezepte, Most Rezepte


Zubereitung:

Schifferl: Das Geselchte klein schneiden. Mehl, Eidotter, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Geselchtes zu einem Teig verarbeiten, 1 Stunde rasten lassen.
Mostkraut: Kraut fein nudelig schneiden und in etwas Rapsöl anschwitzen. Mit Most aufgießen. Salz, Zucker und gemahlenen Kümmel dazufügen. Das Ganze weich dünsten lassen.
Schifferlteig dünn ausrollen und Dreiecke ausschneiden. In Fett herausbacken. Mit verrührtem Sauerrahm und Mostkraut anrichten.

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