Schichttorte mit verschiedenen Zitronenaromen

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Portionen: 1

  • 1 Tortenspringform 26er Durchmesser
  • Oder
  • 2 Springformen 18er Durchmesser

Rührteig:

  • 250 g Butter
  • 2 Zweig Zitronenthymian (ca. 2g)
  • 2 Zweig Zitronenverbene (ca. 2 g)
  • 250 g Zucker
  • 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver

Zitronenbuttercreme::

  • 250 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Zitrone (abgerieben)
  • 2 Dotter
  • 150 ml Zitronen (Saft)
  • 1 Zitronengras

Zum Tränken:

  • 3 EL Limoncello (ital. Zitronenlikör)

Dekoration:

  • 150 g Kochschokolade (circa)
  • 1 EL Erdnussöl (für den Glanz)
  • 80 g Mandelkerne, abgezogen, gehackt und geröstet

Dekoration:

  • Nach Wahl: z.B.
  • Zitronenzesten
  • Schokospäne
  • Küchenkräuter
  • Kandierte Zitronenscheibchen usw.

Rührteig: Die Butter zerrinnen lassen, die Kräutersträusschen einfüllen und 30 Min. ziehen. Küchenkräuter entfernen, Butter auskühlen. Als nächstes cremig rühren, Vanillesamen, Salz, Zucker und nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit Backpulver gemischt darüber sieben und unterrühren.

6-7 Böden einzeln backen (1 Boden = ca. 2 1/2 El Teig) bei 180 °C Umluft ca. 10-12 min backen. Böden abkühlen.

Buttercreme: Den Saft einer Zitrone erhitzen, das Zitronengras in Stückchen schneiden und 15 Min. ziehen, abgießen und auskühlen. Die Butter weich rühren, den Zucker darunter rühren, die Dotter und den Zitronenabrieb beigeben, Den abgekühlten Saft einer Zitrone löffelweise darunter rühren bis eine glatte Menge entstanden ist.

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Am besten die Torte am Vortag kochen, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden können.

Mit diesem Rezept können ebenso zwei Torten mit 18 cm ø gebacken werden. Z. B. eine gelb mit Zitronen, die andere grün mit frischen Kräutern.

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Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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