Schenkeli

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  • 100 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 2 EL Kirschwasser
  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz

Zum Fritieren:

  • 1500 ml Fritieröl

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker rühren, bis die Menge hell und cremig ist. Ein Ei nach dem andern, Zitrone und Kirsch beifügen und ein Viertel Stunde rühren.

Das Mehl dazusieben, mit dem Teig mischen. Den Teig in ein feuchtes Geschirrhangl gehüllt wenigstens 1 Stunde kühlstellen.

Portionsweise zu fingerdicken Röllchen formen, diese in 6 cm lange Stückchen schneiden.

Das Fritieröl auf 18o °C erhitzen, die Schenkeli darin derweil 5 Min. goldbraun in Öl herausbacken.

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