Schaumiges Kräutersüppchen und Karotten-Ingwercreme / Ying & Yang

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • Kräuterschaumsuppe:
  • 100 g Butter
  • 80 g Mehl
  • 200 g Küchenkräuter der grünen Sauce
  • 200 ml Schlagobers
  • Weisswein
  • Pfeffe & Salz
  • Muskat
  • Karotten-Ingwercreme:
  • 100 g Butter
  • 80 g Mehl
  • 150 g Karotten
  • 200 ml Schlagobers
  • Ingwer nach Wunsch
  • Weisswein
  • Pfeffe & Salz

Kräutersüppchen:

Mit den Kräuterstielen und anderen Gemüseresten eine kräftige Suppe zubereiten. Die Butter schmelzen lassen, Zwiebel- oder evtl. Schalottenwürfel glasig anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben und abbrennen. Mit einem Schuss Weisswein löschen und mit der passierten Suppe aufgiessen. alles zusammen 10 Min. auf kleiner Flamme sieden. Kurz vor dem Servieren die gehackten Küchenkräuter dazugeben und kurz zum Kochen bringen. Mit einer Mischung aus geschlagenem Obers und verquirltem Eidotter (Liaison) die Suppe kurz vor dem Servieren verfeinern und vielleicht mit Pfeffer & Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Vorbereitung Karotten-Ingwercreme:

Die Karotten abschälen und die Arbeitsschritte und Schalen in ein klein bisschen Weisswein und Wasser auskochen. Die Karotten abschneiden und mit ein klein bisschen Butter und Zwiebelwürfeln anschwitzen. Den klein gehackten Ingwer kurz mitbraten und mit dem passierten Bratensud löschen.

Mit Schlagobers auffüllen, mit Pfeffer & Salz nachwürzen und zermusen.

Anrichten: Die Suppen zur selben Zeit, seitlich in einen aufgeheizten Teller gießen. Jeweils eine Seite der einen Suppe mit einer Schöpfkelle in die andere herueber ziehen und je einen Klecks der Suppen in die Mitte der anderen platzieren.

Dazu passt: gebuttertes Pumpernickel Getränkeempfehlung: Frascati, Riesling

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Schaumiges Kräutersüppchen und Karotten-Ingwercreme / Ying & Yang

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche