Scharfsaure Muschelsuppe mit Chilis und Limette - thom yam hoi nahm sai

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  • 200 g Muscheln
  • 1000 ml klare Suppe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Limettensaft
  • Vogelaugenchilis; zerdrückt
  • 1 EL Koriander (Blätter)

Es gab keine Fischsauce - das wäre zu herzhaft gewesen -, nur Salz. Limettensaft sollte die Geschmacksnuancen herausarbeiten, nicht selbst als Geschmacksnote hervortreten. Hier ist meine Version.

Z U B E R E I T U N G Muscheln abspülen und bürsten. klare Suppe aufwallen lassen, mit Salz und Zucker nachwürzen, Muscheln zufügen und leicht wallen, bis sie sich gerade öffnen (alle wegwerfen, die geschlossen bleiben). Mit Limettensaft und zerdrückten Chilis würzen. Die Suppe sollte salzig, sauer und scharf schmecken. Mit Koriandergrün bestreut zu Tisch bringen.

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