Scharfes Gulasch mit vier-Farben-Paprika im Brotkoerbchen

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Portionen: 4

  • 1 Pk. Teigmischung, für sechs Sonntagsbrötchen
  • 500 g Rindsfilet (Charolais)
  • 4 Paprikas (grün, gelb, orange, rot)
  • 3 Jungzwiebel
  • 2 EL Paradeismark
  • 200 ml Rotwein (trocken)
  • 100 ml Rinderfond
  • 4 Essiggurken
  • 200 ml Sauerrahm
  • 1 Crème fraîche
  • 12 Cherrytomaten (an der Rispe)
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • Olivenöl
  • Paprikapulver (scharf)
  • Fleur de Sel
  • Salz

Herd auf 190 Grad vorwärmen.

Vier kleine, ofenfeste Schalen mit dem Boden nach oben, hinstellen und mit Olivenöl bestreichen. Den Brotteig auswalken, vierteln, über die vier Schalenboeden legen und im Herd 15-20 Min. backen.

Rindsfilet, Paprikas und Essiggurken in Streifchen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe hacken und Zitronenschale abraspeln.

Das Filet in heissem Olivenöl portionsweise in einer Bratpfanne anbraten und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend warm stellen.

In derselben Bratpfanne die Paprikastreifen circa fünf Min. in Olivenöl andünsten, Jungzwiebel, Paradeismark und Paprikapulver hinzfügen, mit Rotwein löschen, mit Saurer Schlagobers und dem Rinderfond aufgiessen. alles zusammen zehn Min. leicht wallen. Daraufhin die Essiggurkenstreifen hinzfügen und nachwürzen.

Die Cherrytomaten mit Olivenöl und Fleur de Sel fünf min an der Rispe rösten.

Das Gulasch in die Brotkoerbchen befüllen, einem halben TL Krem Fraiche, ein klein bisschen Zitronenabrieb und jeweils vier Cherrytomaten an der Rispe daraufgeben. Mit Petersilie dekorieren und zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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