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Scharfes Avocado- Nuss- Pesto

Scharfes Avocado- Nuss- Pesto
Foto: Norbert Tutschek

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Tutto Pesto

Zutaten:

  • 1 Stück Avocado
  • Zitronensaft
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 5 EL Pecorino
  • 1 EL Aceto balsamico
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Schote Chili (je nach Geschmack auch mehr)
  • 1 EL Pinienkerne (oder Mandeln)

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Zubereitung:

Für das Avocado-Pesto die Chilischote entkernen, die Trennwände entfernen und die Schote klein schneiden.

Das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Esslöffel herausschaben und einen Spritzer Zitronensaft zufügen.

Das Basilikum und die Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch klein schneiden. Den Pecorino reiben.

Alle Zutaten mit Ausnahme des Pecorinos pürieren.

Den Pecorino unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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