Scharfe Gemüsenudeln mit Rindfleisch

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Portionen: 4

  • 250 g Reisnudeln
  • 400 g Rindfleisch (mager)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Chilis
  • 3 EL Sojasosse
  • 1 EL Mehl
  • 2 EL Erdnussöl
  • 225 g Erdnüsse (gehackt)
  • 1 lg Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 300 g Brokkoli
  • 300 g Sojabohnensprossen
  • 1 EL Zucker
  • 10 g Frischer Koriander bzw. glatte Petersilie

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Rindfleisch in zarte Streifen schneiden. Knoblauch häuten und durch eine Presse drücken. Chilis klein hacken. Beides mit Sojasosse und Mehl durchrühren, Fleisch darin auf die andere Seite drehen. 1 El Öl erhitzen, Fleisch darin in etwa 5 min anbraten, vielleicht wenig Wasser hinzufügen, damit es nicht anbrennt. Mit den Nudeln vermengen. In der Zwischenzeit Erdnüsse unter Wenden in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun anrösten. In der Bratpfanne auskühlen und bis auf ein paar Nüsse zum Garnieren grob hacken. Zwiebel abschälen, in Spalten schneiden. Paprika entkernen und in Streifchen schneiden. Brokkoli in Rosen zerteilen. Alles im restlichen heissen Öl in einer großen Bratpfanne 2 min unter Rühren anbraten. Sprossen hinzufügen und weitere 3 min rösten. Fleisch-Nudel-Mischung erwärmen, Gemüse, Zucker und gehackte Erdnüsse unterziehen und nachwürzen. Mit Petersilie oder evtl. Koriander und ganzen Erdnüssen bestreut zu Tisch bringen.

heissem Wasser einweichen und abrinnen. Alternativ können ebenso Bandnudeln verwendet werden. Statt Rindfleisch passen ebenso Puten-, Schweine-, Lamm- bzw. Fisch bzw. Hähnchenfleisch zu dem Gericht.

Info: Statt der Chilis und Zucker können die Gemüsenudeln genauso mit fertiger Chilisauce gewürzt werden. Weniger scharf wird das Gericht, wenn man die Chilis vor dem Hacken entkernt.

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