- Scharfe Backerbsen

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Portionen: 4

  • 40 g Butter
  • Salz
  • 100 g Mehl
  • 3 Eier
  • Fett (zum Frittieren)

Scharfe Variante:

  • 1 EL Paprika (rosenscharf)

ein Achtel Liter Wasser mit Salz und 40 g Butter zum Kochen bringen, das Mehl auf einmal hineingeben und zum glatten Kloss durchrühren, der sich von dem Topfboden löst. In eine geeignete Schüssel Form, leicht auskühlen und der Reihe nach die Eier hineinrühren. Mit dem Spritzbeutel (kleine Lochtülle) zu Perlen auf Aluminiumfolie setzen. Das Frittierfett auf 180 Grad erhitzen, die Backerbsen darin goldgelb frittieren.

Für die scharfe Variante dann in Paprika wälzen.

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