Schalotten-Weisswein-Sauce - aus

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Portionen: 1

  • 3 Schalotten
  • 0.5 Tasse Weisswein (trocken)
  • Eissweinessig
  • 2 EL Butter ((2))

Butter; (1) - zum Dünsten

Fischfond auf ein Drittel der Flüssigkeit sieden. Schalotten in Butter (1) glasig weichdünsten, mit dem Fischfond löschen. Einige Spritzer Weisswein und Essig beifügen und noch ein kleines bisschen machen. Mit Butter (2) nachwürzen und mit Salz würzen.

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