Schafsfrischkäse Ravioli mit Nussbutter und geschmorten Birnen

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Portionen: 4

Für den Nudelteig:

Für die Füllung:

  • 100 g Ja! Natürlich Schafsfrischkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Stk Ja! Natürlich Ei

Für die Birnen:

  • 2 Stk Ja! Natürlich Birnen
  • 100 ml Ja! Natürlich Apfel-Birnensaft
  • 50 g Ja! Natürlich Rohrohrzucker
  • 1 Stk Ja! Natürlich Schalotte
  • 1/2 TL Ja! Natürlich Chili (getrocknet)
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Für die Schafsfrischkäse Ravioli mit Nussbutter und geschmorten Birnen zuerst den Nudelteig zubereiten. Dafür das Ei mit Salz und Olivenöl verrühren und mit dem Mehl gut vermischen. Einen geschmeidigen Teig kneten, in Küchenfolie einschlagen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Den Schafsfrischkäse mit dem Ei verrühren und mit Salz, sowie Pfeffer abschmecken.

Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Zucker zusammen mit dem Saft und einer gewürfelten Schalotte aufkochen, die Birnenwürfel und Chili dazu geben, bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt einkochen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Kreisausstecher Kreise ausstechen. Die Nudelkreise mit Ei einpinseln und einen Teelöffel Schafsfrischkäse in die Mitte setzen. Die Teigkreise zusammenklappen und den Rand fest zusammendrücken.

Die Butter in einem Topf erhitzen, wenn sie zum schäumen beginnt vom Herd ziehen. Die Butter sollte goldgelb sein, dann mit etwas Salz würzen.

Die Ravioli in reichlich Salzwasser 3-4 Minuten lang kochen, abgießen und in der Butter schwenken.

Die Schafsfrischkäse Ravioli mit Nussbutter zusammen mit den Birnen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

 

Tipp

Ausgezeichnet schmecken die Schafsfrischkäse Ravioli mit Nussbutter und geschmorten Birnen, wenn Sie kurz vor dem Servieren mit geriebenem Schafshartkäse, z.B.: Pecorino bestreut werden.

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Kommentare3

Schafsfrischkäse Ravioli mit Nussbutter und geschmorten Birnen

  1. 7ucy
    7ucy kommentierte am 25.06.2016 um 22:32 Uhr

    kann ich mir auch gut mit anderen Füllungen wie Spinat vorstellen (:

    Antworten
  2. lydia3
    lydia3 kommentierte am 22.12.2015 um 09:25 Uhr

    super

    Antworten
  3. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 30.10.2015 um 17:53 Uhr

    klingt toll

    Antworten
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