Schaffhauser Rieslingsuppe

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Portionen: 4

  • 100 g Zwiebel
  • 100 g Porree
  • 100 g Erdäpfeln
  • 200 ml Hühnerbouillon
  • Butter
  • 200 ml RieslingxSylvaner aus Schaffhausen...
  • 300 ml Milch
  • 200 ml Rahm
  • Maizena (Maisstärke)

Geschnittene Zwiebeln und Porree in Butter andämpfen, in Scheibchen geschnittene Erdäpfeln hinzfügen, mit RieslingxSylvaner und Hühnersuppe auffüllen und machen, bis die Erdäpfeln zerfallen.

Die Suppe zermusen und durch ein Sieb passieren. Die passierte Suppe aufwallen lassen, vielleicht mit ein klein bisschen Maizena (Maisstärke) abbinden und mit Milch und Rahm verfeinern.

Zum Schluss vor dem Servieren einen kräftigen Gutsch RieslingxSylvaner dazumischen.

Als Einlage: 20 Rosinen eine Nacht lang einweichen, mit gerösteten Mandelsplittern zur Suppe Form.

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