Schäufele

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Portionen: 4

  • 1 Schäufele; zart gepökelt und geräuchert
  • (Rücken-Schulterstück von dem Schwein)
  • 1000 g Zwiebeln; nach Wahl mehr bis zu 3kg
  • 1 Lorbeergewürz
  • 4 Nelken
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel Wacholderbeeren

Kochen wie die Fallers Schäufele in einen Topf Form und so viel Wasser dazugeben, dass es bedeckt ist. Dazu mit den Nelken und dem Lorbeergewürz bespickte Zwiebel sowie die Pfefferkörner und die zerdrückten Wacholderbeeren Form. Den Bratensud ganz allmählich aufwallen lassen, er darf jedoch nur Bläschen ziehen.

Nach ungefähr 2 Stunden ist das Schäufele gar, Man erkennt es daran, dass sich das Fleisch von dem Knochen zu lösen beginnt.

Das Fleisch aufschneiden und auf Sauerkraut anrichten. Dazu gibt es selbst gemachten Erdäpfelpüree (mit viel Butter cremig geschlagen und Muskatblüte gewürzt.) Zum Schäufele wird häufig auch Kartoffelsalat gereicht, der mit der heissen Schäufele-klare Suppe angemacht und warm gegessen wird.

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Kommentare1

Schäufele

  1. habibti
    habibti kommentierte am 05.05.2016 um 21:21 Uhr

    das ist doch nichts für Erdbeerliebhaber

    Antworten
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