Waffeln mit Lachs und Dillsauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Sautierte Scheibchen Vom Kalbsfilet Mit Pfifferlingen
Zutaten
Portionen: 4
- Kalbsfilet, pariert
- 200 g Eierschwammerln (klein)
- 4 Schalotten
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 ml Kalbsfond
- Butter
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Zubereitung
- 1. Das Fleisch in schmale Scheibchen schneiden, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, in Butter schnell von beiden Seiten anbraten und aus der Bratpfanne nehmen.
- 2. Schalotten kleinwürfelig schneiden, in der Bratpfanne glasig anschwitzen,
- folgend Eierschwammerln dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit dem Kalbsfond löschen und einmal zum Kochen bringen.
- 3. Schnittlauch in Ringe schneiden und gemeinsam mit dem Fleisch in der Bratpfanne schwenken.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
