Saure Klebchen - Faschingsessen im Eichsfeld

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Portionen: 6

  • 1 Dickes Hintereisbein; von dem Schwein, a ungefähr 1, 5 kg
  • 1000 g Dicke Schweinerippe
  • 1000 g Kleinfleisch von dem Schwein Schwanz, Pfoten, Schnauze leicht gepökelt
  • 3 lg Gemüsezwiebeln
  • 5 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel Pfeffer (grob gemahlen)
  • 5 EL Essig
  • 100 g Honig- o. Frühstückskuchen leicht gesüsst

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Das Schweinefleisch in Stückchen schneiden und mit Lorbeerblättern, Pfeffer, Zwiebeln und Essig in einen großen Kochtopf mit Wasser Form.

Garzeit: Zirka 120 Minuten leicht machen (Kochtopf gut bedecken). Salzen ist überflüssig, weil Surfleisch verwendet wird.

Das Fleisch herausnehmen und servierfertig auf den Teller legen.

Den Frühstückskuchen in einem Teil der klare Suppe einweichen und einweichen. Anschliessend durch ein Sieb rühren und als dicke braune Soße darübergeben.

Getränkevorschlag: Würziges Bier und dann einen klaren Schnaps.

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