Sauerteigbrot mit Sauerteigansatz 10247

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  • 275 ml Wasser
  • 75 ml Sauerteigansatz
  • EL Butter
  • 2 EL Zucker
  • 3 Teelöffel Salz
  • 320 g Weizenmehl (Typ 1050)
  • 220 g Roggenmehl (Typ 1150)
  • 0.5 Pk. Trockenhefe

Programm: Grundlage Bräunung: mittel

Sauerteigansatz: 2 Becher Wasser, 2 Becher Mehl (Typ 405), 1 El Zucker, 2, 5 Tl Germ in eine Glasschüssel Form, durchrühren und mit einem Geschirrhangl bedecken. 4-5 Tage stehen und mehrfach rühren. Danach im Kühlschrank behalten. Bei Bedarf mit Mehl, Wasser, Zucker verlängern und einen Tag bei Raumtemperatur stehen.

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