Sauerteig-Germ-Brot a la Sigi

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  • 500 g Dinkel
  • 500 g Roggenmehl
  • 500 g Weizenmehl
  • 600 g Schwarzmehl
  • 1.5 Würfel Germ
  • 4 EL Fertigsauerteig
  • 3 EL Salz
  • 1500 ml Heisses Wasser (Mindestmenge)

Nach Belieben:

  • Leinsamen
  • Sesamsaat
  • Sonnenblumenkerne

Den Fertigsauerteig unter das Mehl vermischen. Germ in lauwarmen Wasser zerrinnen lassen beziehungsweise einen Dampfl herstellen. Die restlichen Ingredienzien dazugeben und zu einem glatten Teig durchrühren.

Den Teig ca. 30 Min. ruhen, dann in bemehlte Brotkoernchen Form und wiederholt kurz ziehen.

Schliesslich 75 Min. bei 200 °C backen.

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