Kaiserschmarrn - Grundrezept
15–30 MIN
Hobby-Koch
Sauerrahmschmarren mit Marillenröster
Zutaten
- 300 g Sauerrahm
- 4 Eidotter
- 1 1/2 EL Zitronensaft
- Vanillezucker
- 2 EL Mehl
- 100 ml Schlagobers
- 4 Eiklar
- 1 1/2 EL Zucker
- Butter (zum Backen)
- Zucker (zum Karamellisieren)
Für den Marillenröster:
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Zubereitung
- Den Sauerrahm mit Vanillezucker, Eidotter, Zitrone, Mehl und Obers vermengen. Eiklar mit Zucker leicht aufschlagen, aber nicht zu fest schlagen. Unter die Sauerrahmmasse heben.
- Die Masse in eine heiße Pfanne mit Butter gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 15 Minuten backen.
- Abschließend noch wenden, am Herd mit zwei Gabeln zerreißen, mit Zucker bestreuen und etwas karamellisieren.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Marillenröster servieren.
- Für den Marillenröster Wasser mit Zucker aufkochen.
- Die halbierten, entkernten Marillen einmengen und Zitronensäure einrühren. Nochmals kurz aufkochen, mixen und passieren.
- Einige geviertelte Marillen mit dem Mark vermengen.
- Den Schmarren mit dem Marillenröster anrichten und servieren.
Tipp
Der Sauerrahmschmarren schmeckt auch mit anderen Röstern sehr köstlich! Zum Beispiel Zwetschkenröster!
für das Kompott haben mir 125g Vollrohrzucker gereicht, hat den Aprikosen sehr gut getan
Genau richtig zur Marillensaison, schmeckt sehr gut, werde ich weiterempfehlen.
einfach, schnell und köstlich
Marillenröster mache ich ohne Zitronensäure, ist so auch genug säuerlich
Dieser Schmarrn hört sich aber sehr gut an !
gut
Tatsächlich, 2 EL Mehl sind genug. Habe noch 2 EL geriebene Mandeln und ein Schüsschen Rum sowie ein paar Rosinen hinzugefügt. In einer Riess-Form mit Butter kurz am Herd angebacken. Im Rohr - mit Kristallzucker leicht bestreut, der eine knusprige Note ergab - fertig gebacken. Ist ganz wunderbar locker und flaumig aufgegangen. Einfach so auf den Teller, ohne zu zerkleinern, mit Zwetschkenröster à la Sacher. Perfekt! Fast wie Salzburger Nockerln. Ein Genuß.
wirklich nur 2 EL Mehl??
Liebe biofritzl, wie Sie sehen haben wir das Rezept aus einem Kochbuch zur Verfügung gestellt bekommen. Dabei haben wir die Zutatenangaben aus dem Original übernommen und es werden tatsächlich nur 2 EL Mehl für den Schmarren verwendet. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
mmmmmhhhhh
guuut
Mmmm
Für den Marillenröster würde ich beim nächsten Mal weniger Zucker verwenden. Er war schon seeeeehr süß!
das ist ja schon eine Luxusvariante, wird probiert
Kalorien darfst da aber nicht zählen
stimmt wohl, aber solche Speisen ißt man ja nicht ständig, ...
probier ich aus
sehr lecker
sehr gut
lecker..
gut
Sehr gut aucg mit Zwetschgenroester
lecker! musste doppelte Menge machen und dann war's noch fast zu wenig *gg* - bei 4 Personen
war sehr gut
herrliches Dessert
Super !!!!!!!!!!!!
Schmarren mit Rahm und Marillenröster, ein köstliches Gericht :-)
super!
Super Rezept!
Schaut Super aus