Sauerrahm, Sauerrahm, Sauerrahm bzw. Crème fraiche und Crème fraîche

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Portionen: 1

  • Sauerrahm
  • Sauerrahm
  • Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • Crème fraîche

Alle vier Produkte sind Sauermilcherzeugnisse, die mit speziellen Milchsäurebakterien behandelt werden.

Sie enthalten unterschiedliche Fettmengen:

Sauerrahm, Sauerrahm: in etwa 10%

Sauerrahm bzw. Crème fraiche: 20%

Crème fraîche: mind. 30%

Sauerrahm und Sauerrahm sind übrigens das gleiche. Der säuerliche Wohlgeschmack der verschiedenen Sorten nimmt mit steigendem Fettgehalt ab.

Crème fraîche und Sauerrahm bzw. Crème fraiche können bis zu 15% Zucker enthalten. Beim Sauerrahm bzw. Crème fraiche ist ausserdem der Zusatz von Stabilisatoren und Verdickungsmitteln erlaubt.

Sauerrahm eignet sich außergewöhnlich zur fettarmen Vorbereitung von Majo und Salatsaucen. Crème fraîche verwendet man außergewöhnlich für Desserts und Quarkspeisen, sowie auch zum Abschmecken von Suppen und Saucen.

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