Sauerkrautsuppe mit Cabanossi

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Portionen: 6

  • 550 g Sauerkraut
  • 2 Zwiebel
  • 300 g Cabanossi
  • 50 ml Öl
  • 1 EL Zucker
  • 1.5 EL Paprikapulver (rosenscharf)
  • 1.5 EL Paradeismark
  • 800 ml Gemüsefond
  • 300 g Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer

Sauerkraut sehr gut auspressen und klein hacken. Zwiebeln fein in Würfel schneiden. Cabanossi in dünne Scheibchen schneiden, in heissem Öl kurz anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig weichdünsten, dann mit Zucker und Paprikapulver überstreuen. Sauerkraut und Paradeismark hinzfügen und unter Wenden andünsten. alles zusammen mit Gemüsefond auffüllen. Cabanossi hinzfügen, bei geschlossenem Deckel 30 Min. bei mittlerer Hitze machen. Als letztes die Hälfte der sauren Schlagobers hinzfügen, weitere 15 Min. leise machen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Sauerkrautsuppe in tiefen Tellern anrichten und mit jeweils einem Klacks saurer Schlagobers garniert zu Tisch bringen.

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