Bärlauchspätzle
15–30 MIN
Eier-Koch
Sauerkrautstrudel mit Käse und Wurzelspeck
Zutaten
Portionen: 2
- 6 Blatt Tante Fanny Frischer Strudelteig (120g)
- 700 g Sauerkraut (gewaschen und abgetropft)
- 150 g Käse (Emmentaler)
- 300 g Wurzelspeck (in dünne Scheiben geschnitten)
- 125 g Creme fraiche
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- etwas Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Butter (oder Margarine zum Bestreichen)
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Zubereitung
- Strudelblätter laut Verpackungsanleitung vorbereiten. Backrohr auf 190° C vorheizen. Sauerkraut mit Crème Fraîche, Petersilie und Gewürzen vermengen, Käsewürfel darunter heben. Speckscheiben kurz in einer Pfanne anbraten, überkühlen lassen. Die Hälfte der Speckscheiben auf zwei Drittel des Strudelteiges auflegen. Hälfte des Sauerkrauts darüber verteilen. Seitenränder des Teiges einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit zerlassener Butter oder Margarine bestreichen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.
Liebe molenaar, bei 190 °C empfehlen wir Umluft, für Ober-/Unterhitze 210 °C. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
tolles Rezept
Probiere ich aus
Und was, bitteschön, mache ich mit der zweiten Hälfte des Specks? Mülleimer?
Lieber Phoebus, vielen Dank für Ihre Frage. Der Teig und somit auch die Fülle werden auf zwei Strudel aufgeteilt. Wir haben das Rezept ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion