Sauerkrautrisotto

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Portionen: 4

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 sm Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (feingehackt)
  • 100 g Champignons
  • 200 g Risotto-Naturreis
  • 30 Safranfäden
  • 100 ml Weisswein
  • 200 ml Sauerkrautsaft
  • 500 ml Heisse Gemüsesuppe Masse anpassen
  • 300 g Sauerkraut; nach dem Rezept 'Das Traditionelle'
  • 40 g Bergkäse
  • 30 g Butterflöckchen

(*) Originalrezept: Sauerkrautrisotto mit Ratatouille und Tempeh Zwiebeln, Knoblauch und Champignons im Olivenöl anschwitzen. Den Langkornreis und die Safranfäden hinzfügen und mitanschwitzen, löschen mit dem Weisswein und dem Sauerkrautsaft. nach und nach die heisse Gemüsesuppe hinzfügen, immer wiederholt kochen. Wenn der Langkornreis al dente ist, das Sauerkraut einrühren.

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