Sonntagsbraten mit Knödel und Kraut
>60 MIN
Hobby-Koch
Sauerkraut
Zutaten
Portionen: 3
- 1/2 kg Sauerkraut
- 1 Stk. Zwiebel (kleine)
- 2 EL Butter
- 1 Stk. Erdapfel (mehlig kochende Sorte)
- 1 Blatt Lorbeer
- Wacholderbeeren
- Kümmel
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Zubereitung
- Für das Sauerkraut die fein gewürfelte Zwiebel in der Butter goldbraun andünsten. Das abgetropfte Sauerkraut und die Gewürze dazugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme weich dünsten.
- Den Erdapfel fein raspeln und zum Binden dazugeben. Kurz mitköcheln lassen.
Tipp
Von meiner Oma hab ich den Tipp, das Kraut immer mit etwas Bratlfett (Schmalz und Saft vom Schweinsbraten) abzuschmecken. So wir wird das Sauerkraut zwar etwas deftiger, passt und schmeckt aber besonders gut zum Schweinsbraten! Für die "gesunde Variante" kann man's aber auch weglassen.
Statt Bratensaft verwende ich einfach etwas Gemüse- oder Rindsbrühe anstelle von reinem Wasser, das man braucht um das Kraut weich zu kochen, was im Rezept weggelassen wurde und koche das Kraut fertig, es schmeckt auch so köstlich.
einen apfel dazu... perfekt
Wunderbare Beilage.
Sehr gut!
sehr gut