Sauerkraut-Erdäpfeln mit Münster

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Portionen: 4

  • 4 lg Erdäpfeln à 250 g
  • Salz
  • 6 Rote paprikaschoten à 200 g
  • 375 g Schalotten
  • 125 g Butter
  • 300 g Sauerkraut
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Paprika (edelsüss, Pulver)
  • 225 g Münsterkäse
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 30 g Meerrettichwurzel (frisch)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 50 ml Weisswein (trocken)

Die Erdäpfeln mit Schale in Salzwasser gardünsten. Paprikas vierteln, reinigen und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. Paprika unter dem Bratrost ungefähr 5 Min. rösten, bis die Haut leicht schwarz wird. Mit einem nassen Geschirrhangl bedeckt 10 Min. stehenlassen. Paprikaviertel dann häuten und in grobe Stückchen schneiden.

Von den Schalotten 300 g fein würfeln und in 90 g Butter weich anduenstn. Das Sauerkraut gut auspressen, grob hacken und unter die Schalotten vermengen. Sauerkraut ungefähr 5 min weichdünsten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Erdäpfeln schälen, der Länge nach halbieren und die gewölbten Seiten leicht eben schneiden. Erdäpfeln bis auf einen Rand von ungefähr 1, 5 cm aushöhlen uns auf ein Blech mit Pergamtenpapier setzen. Das Sauerkraut auf die Erdäpfeln gleichmäßig verteilen Münster von der Rinde befreien, zerkleinern und darauf gleichmäßig verteilen. Mit Kümmel überstreuen.

Die übrigen Schalotten abschälen und in schmale Spalten schneiden. Kren abspülen und abschälen. Schnittlauch in feine Rollen schneiden Erdäpfeln auf der 1. Leiste von unten unterm Bratrost goldbraun gratinieren.

In der Zwischenzeit die Schalotten in der übrigen Butter andünsten. Die Paprikas einrühren, mit Weisswein löschen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Paprikagemüse und die Erdäpfeln auf Tellern anrichten. Den Kren darüberraspeln und mit Schnittlauchröllchen überstreuen.

Khb 11/98

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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