Brokkoli-Romanesco Salat aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Sauerkäse-Würfel in Bierteig
Zutaten
Portionen: 4
Sauerkäse-Würfel in Bierteig:
- 200 g Mehl (glatt)
- 1/4 l Bier (hell)
- 2 Stk. Eidotter
- 2 Stk. Eiklar
- 40 g Butter (zerlassen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Preiselbeer Schlagobers-Kren:
- 1/8 l Schlagobers (geschlagen für Oberstupfer)
- 1 EL Preiselbeermarmelade
- Kren (frisch gerieben)
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Zubereitung
- Für die Sauerkäse-Würfel in Bierteig sollte der Käse eine feste Konsistenz aufweisen. Bevorzugt wird im Reifegrad ein jüngerer Käse.
- Den Sauerkäse in gleichgroße Würfel schneiden (ca. 2cm) in Mehl wälzen. Das überschüssige Mehl abklopfen und mit einem Spieß durch den Bierteig ziehen.
- Im heißen Fett 160 °C - 170 °C Grad schwimmend und gold-gelb herausbacken. Auf einer Serviette abtropfen lassen.
- Für den Preiselbeer-Obers-Kren einfach die Zutaten nach Gusto vermischen. Die Sauerkäse-Würfel in Bierteig mit Preiselbeeren-Obers-Kren und frischem Baguette servieren.
Tipp
Die Sauerkäse-Würfel in Bierteig schmecken besonders mit Vorarlberger Sura-Kees zubereitet.
Hallo Spiderling,das stimmt wohl. Darin liegt das "Geheimnis" ;-)Die Menge nach Gutdünken auswählen. Ich persönlich mag´s in sehr dünner Teigkruste und benötige so zb. das doppelte an Käse wie meine Schwiegermutter....Also einfach mal ausprobieren...bleibt Käse übrig, gibt´s den auf´s Brot ;-)
Wie viel Käse? Der Käse fehlt bei den Zutaten