Sauerampfersuppe

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Portionen: 4

  • 2 Sauerampfer (Handvoll)
  • Kerbel (ein wenig)
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 1 Eidotter
  • 0.5 Tasse Rahm bzw. Milch
  • Salz

Den Sauerampfer und Kerbel gut abspülen und feinhacken. In der Butter leicht andünsten, das Mehl darüberstäuben und löschen. Mit dem Wasser auffüllen und gut durchkochen.

Nach Geschmack die Suppe durchpassieren. Würzen und mit dem Eidotter und Rahm beziehungsweise der Milch legieren.

Schuler, Stuttgart, 34. Aufl.

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