Sauerampfersuppe

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  • 1 Handvoll Sauerampfer und Kerbel,
  • Butter
  • 1000 ml Rindsuppe
  • 2 Eidotter
  • 125 ml Rahm

Die feingewiegten Küchenkräuter werden in Butter gedämpft, mit der Rindsuppe abgelöscht und ungefähr 10 min gekocht. Darauf vermengt man 2 Dotter mit ein Achtel Liter Sauerrahm, gibt dies in eine Suppenschüssel, gibt zu Anfang nur ein kleines bisschen Suppe dazu, vermengt gut und richtet dann die Suppe darüber an. Wenn man möchte, kann man in Butter geröstete Brotwürfelchen streuen.

Notizen (***) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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