Sauerampferbuttersauce

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  • 3 EL Kleingeschnittener Sauerampfer,
  • 2 EL Essig
  • 100 g Butter

Den Essig und den Sauerampfer in ein Töpfchen Form und so lange machen bis die Flüssigkeit beinahe verdampft ist. Daraufhin alles zusammen durch ein Sieb aufstreichen. Die so gewonnene Flüssigkeit in ein Schüsselchen Form, das in ein leise kochendes Wasserbad gestellt wird. Die Butter nun flöckchenweise in die Reduktion mittelseines Schneebesens aufschlagen.

Sauerampfersauce schmeckt gut zu Fisch, Kalb- und Hühnerfleisch, aber genauso zu Erdäpfeln und Gemüse.

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