Sauer-Scharfe Pilzsuppe

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Portionen: 4

Schwierigkeitsgrad:

  • leicht

V O R B E R E I T U N G:

  • 10 Min.

Zubereitung:

  • 20 Min.
  • 2 EL Tamarindenpaste
  • 4 Rote Chilis; sehr feingeschnitten
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 2.5 Thailändischer Ingwer; abgeschält und sehr fein gehackt
  • 4 EL Fischsauce
  • 2 EL Palmen- oder Feinkristallz
  • 8 Limonenblätter; grob zerrissen
  • 1200 ml Gemüsesuppe
  • 100 g Karrotten; feinblättrig geschnitten
  • 225 g Junge Champignons; halbiert
  • 350 g Weisskohl; kleingehackt
  • 100 g Zarte Bohnenschoten (Haricots verts); h
  • 3 EL Frischer Koriander; grob geschnitten
  • 100 g Cocktailtomaten

Nährwertangaben:

  • Kalorien..............87 Eiklar.................4 g Kohlehydrate...........8 g Zucker.................7 g Fett...................5 g gesättigte Fettsäuren..1 g

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

Die Tamarindenpaste, die roten Chilis, den Knoblauch und den thailändischen Ingwer, die Fischsauce, den Feinkristallzucker, die Limonenblätter sowie die Gemüsesuppe in einen großen vorerhitzten Wok oder eine schwere Pfanne Form. aufwallen lassen und dabei gelegentlich rühren.

Temperatur verringern und die Karotten, die Schwammerln, den Weisskohl und die Bohnenschoten dazugeben. Die Suppe zirka 10 min nicht bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme sieden, bis die Gemüse gerade zart sind.

Den frischen Koriander und die Cocktailtomaten in die Suppe untermengen und weitere 5 Min. gardünsten.

Die Suppe in eine vorgewärmte Suppenterrine oder in einzelne Suppentassen befüllen und auf der Stelle heiß zu Tisch bringen.

der Tamarinde. Sie wird als Paste bzw. Fruchtfleisch angeboten und verleiht orientalischen Speisen einen besonderen süsslich-sauren Wohlgeschmack.

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