Sauce Nantua - n.Escoffier

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  • Krebsbutter

Zu 500 ml Béchamel Sauce 1 dl Schlagobers Form und auf 1/3 reduzieren. Durch ein Haarsieb aufstreichen und die Sauce durch Beigabe von Schlagobers und darunter geben von kalter Krebsbutter noch mal auf eine sämige Konsistenz bringen.

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