Sauce Mornay

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Portionen: 1

  • 40 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 500 ml Wasser/Fleisch- oder evtl. Gemüsesuppe (heiß)
  • 50 g Emmentaler/Appenzeller/Gruy
  • Kann auch ein kleines bisschen Parmesan dran
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Butter bei schwacher Wärme auflösen, gesiebtes Mehl dazu und schmurgeln. Das Mehl darf nicht dunkel werden.

Die heisse Flüssigkeit dazu kippen und heftig rühren, dass nix anbrennt. Unter Rühren bei kleiner Flamme ein paar Zeit auf kleiner Flamme sieden. Zum Schluss, vor dem Servieren, den Käse unterziehen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

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