Sauce Marie-Antoinette - Für Stangenspargel

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Portionen: 1

  • 150 g Butter
  • 4 Teelöffel Senf
  • 2 Eidotter
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer

Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:

Die Butter in einem Pfännchen verflüssigen. Senf und Eidotter in eine geeignete Schüssel Form und im Wasserbad cremig schlagen. Die warme, flüssige Butter gemächlich unter die Menge ziehen. Petersilie hinzfügen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer aufgeheizten Sauciere zu Tisch bringen.

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