Sauce Hollandaise

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Portionen: 4

  • 125 g Butter
  • 3 Eidotter
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Die Butter in einem Rührbecher bei 600 Watt in einer Minute verflüssigen, dann die Molke abschöpfen. Eidotter in einem Weitling mit Saft einer Zitrone und 2 El Wasser mixen. Bei 180 Watt in 3-4 Min. stocken, zwischendurch ein paarmal mit einem Quirl gut durchschlagen. Wenn das Ei kremig geworden ist, die zerlassene Butter darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vorbzeit : 6

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